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辛烯基琥珀酸淀粉鈉
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英文：Starch
sodium octenylsuccinate
來源: 商品名為純膠，是以蠟質玉米為主要原料，經化學和物理方法修飾的羥炳基酯化變性淀粉。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉理化特性：
（1）白色粉末，無毒無臭無異味。在冷水中可溶解，在熱水中可加快溶解呈透明液體，在酸堿性的溶液中都有好的穩定性。
（2）辛烯基琥珀酸淀粉鈉的分子量較大，在油水界面可形成一層強度很大的薄膜，可以穩定水包油型的乳濁液。
（3）辛烯基琥珀酸淀粉鈉有優良的自由流動性和斥水性，能防止淀粉料粒的附聚，并且有好的流動性。
（4）熱力學性質，與原淀粉相比，羥基含量減少，穩定性提高，可以耐受一定的高溫。
（5）辛烯基琥珀酸淀粉鈉和其它表面活性劑有很好的協同增效作用，沒有配伍禁忌。
用途： 乳化劑、穩定劑，增稠劑 。
（1） 在飲料、肉類制品、焙烤制品、煙、酒、米面制品、糖果、糕點、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的應用
（2）替代阿拉伯膠作為微膠囊壁材
（3）作為乳化穩定劑，代替酪蛋白鈉
（4）在醬料與食品中替代雞蛋
（5）淀粉回生抑制劑
（6）在藥品行業的應用
（7）在化妝品、牙膏中的應用
(8）其他工業中的應用
限量：GB2760-2011規定作為乳化劑可用于各類食品中，對該類淀粉膠的使用量沒有特別限制。乳化香精、微膠囊粉、軟飲料、酸乳，均以GMP為限。
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